HD 011
Congelamento de alimentos
Habilidades Domésticas
Avançado
Requisitos
- Quais são as vantagens e desvantagens dos alimentos congelados?
- Definir os termos a seguir:
- Escaldar/branquear
- Congelamento rápido
- Queimadura de congelamento
- Que tipos de alimentos não podem ser congelados?
- Quais os recipientes mais indicados para congelar alimentos? Por que não deve ser utilizado recipiente de vidro ou isopor?
- Que pontos essenciais devem ser considerados quando se seleciona alimentos para serem congelados?
- Demonstrar como fazer a correta higienização do freezer/congelador onde os alimentos serão armazenados.
- Por que é importante etiquetar os recipientes dos alimentos congelados? Que materiais devem ser utilizados para esse fim? Quais informações devem conter na etiqueta?
- O que é ácido ascórbico e qual sua utilidade no congelamento de frutas?
- Como se deve descongelar e servir os seguintes alimentos:
- Frutas
- Verduras
- Legumes
- Massas
- Congelar 2 tipos de legumes e depois prepará-los e servi-los como demonstração.
- Congelar um tipo de fruta em calda.
- Congelar um tipo de fruta sem utilizar nenhuma espécie de adoçantes.
- Congelar 2 tipos de pratos prontos (ex. lasanha, estrogonofe, etc.). Que precauções especiais devem ser tomadas durante o preparo desses alimentos?
- Apresentar o período de validade de cada um dos alimentos dos requisitos 10 a 13.
Comunidade
Mostre que você também fez esta especialidade e apareça aqui!
Veja como ficará quando as pessoas participarem:
Percebeu algum erro?
Nos avise para que possamos corrigir o conteúdo.
Informações
- Área
- Habilidades Domésticas
- Dificuldade
- Avançado
- Criada em
- 1986
- Código
- HD 011